LECHON PAKSIW

Mga Panakot:                                       Ingredients:

1 ka kilo nga lechon nga baboy     1 kilo of roasted pork
1 ka lata san liver spread                1 can of liver spread  
1 ka tasa nga suka                              1 cup of vinegar
½ san tasa san asukar nga pula   ½ cup of brown sugar
1 ka kutsara nga asin                        1 spoon of salt
1 ka kutsara nga bug-os                  1 spoon of whole pepper

    nga pamyenta                                 
4 ka tipak san lasona, pinitpit      4 chunks of minced garlic
1 ka kutsarita nga betsin                 1 teaspoon of MSG
½ san tasa nga tuyo oregano         ½ cup of soya beans or oregano
1 ka tasa nga tubig                             1 cup of water

Proseso san Pagluto:

1. Ibutang ngatanan an panakot pati an tiniros nga lechon sa karaha. Pakaladkaran.

2. Mahinay la an kalayo hasta magyumo ngan lumapot an sarsa.

3. Haonon kun tama na an timplada ngan igserbi.

KOSIDO 

Mga Panakot:                                                   Ingredients:

¼ kilo san baboy nga may tambok         ¼ kilo of pork with fat
¼ kilo nga karne san baka                          ¼ kilo of cow beef
2 ka bug-os nga chorizo                               2 pcs. of chorizo
½ ka tasa san Garbanzos, binabad           ½ cup of Garbanzos, soaked
2 ka bug-os nga bumbay                              2 pcs. of onions
6 ka dahon san pechay                                 6 leaves of pechay
6 ka dahon san repolyo                                6 leaves of cabbage
4 ka bug-os nga saging nga saba               4 pcs. of saba banana
2 ka bug-os nga patatas                                2 pcs. of potatoes

Tubig                                                                    Water

Asin                                                                       Salt to taste

Proseso san Pagluto:

1. Tiroson an karne san baboy ngan baka.

2. Ilaga hasta magyumo.

3. Tiroson an chorizo, parutan an patatas, ngan tiroson liwat an bumbay ngan ihalo sa karne.

4. Tungaon sa 2 ka parte an dahon san pechay ngan saging, ngan ihalo sa karne.

5. Ibutang an ngatanan nga panakot. Timplahan san pamyenta ngan toyo ngan pakaladkaran

    para tumaghom an rasa san ngatanan nga panakot sa sabaw ngan sa karne.

6. Ig-ayaw an tubig nga ginbabaran san garbansoz.

7. Haonon kun tama na an rasa ngan kun mayumo na an karne.

8. Igserbi nga mapaso pa.

  

KILAWING KARNE

Mga Panakot:                                                   Ingredients:

½ ka platito nga lapay nga                          ½ saucer of spleen

     tiniros san gudti                                             sliced small
1 ka platito nga karne nga                           1 saucer of pork

     tiniros san gudti                                             sliced small
1 ka platito ngan tunga nga labanos        1 ½ saucer of radish

     tiniros san gudti                                             sliced small
1 nga bumbay gudti an katiros                 1 onion sliced small
1 ka tasa nga suka                                           1 cup of vinegar
2 ka tasa san tubig                                          2 cups of water
2 ka tipak san lasona                                     2 chunks of garlic
1 ka kutsara nga mantika                            1 spoon of cooking oil
Pamyenta o asin, panrasa                           Pepper or salt to taste

Proseso san Pagluto:

1. Maggisa lasona sa usa nga karaha. Pagkatapos igsunod an iba pa nga panakot labot san

    labanos ngan suka.

2. Pagkatapos san 10 minutos, ighalo na an suka nga may tubig ngan pabaya-an nga

    kumaladkad san duha ka beses.

3. Kun sigurado na nga naluto na an karne ngan tama na an timpla pwede na ihalo an labanos.

4. Haunon ngan igserbi.

KILAWIN NGA BABOY NGAN ATAY

Mga Panakot:                                   Ingredients:

1 ka kilo san baboy                        1 kilo of pork
1 ka kilo nga atay san baboy      1 kilo of pork liver
2 ka tasa san suka                           2 cups of vinegar
1 ka kutsarita nga asin                  1 teaspoon of salt
1 ka kutsarita nga rinudos          1 teaspoon of crushed pepper

     nga pamyenta
1 ka kutsarita nga betsin              1 teaspoon of MSG
¼ tasa san mantika                        ¼ cup of cooking oil
1 nga bumbay, tinadtad               1 pc. onion, chopped
1 ka tipak san lasuna, pinitpit    1 chunk of minced garlic
Prinito nga lasuna                           Fried garlic

Proseso san Pagluto:

1. Tiroson an baboy ngan atay san pahalaba. (1 ½ pulgada).

2. Ibutang sa dako nga uhataw. Butangan suka, asin, pamyenta ngan betsin. Ibabad san 30

    minutos.

3. Paturuan an baboy ngan atay ngan ipiliw la anay an gin-babaran.

4. Magpapaso mantika sa karaha. Igisa an bumbay ngan lasona.

5. Ibuhos an baboy ngan atay hasta maluto. Idugang an gin-babaran san karne.

6. Takpan ngan pakaladkaran sa sulod san 15-25 minutos o hasta maluto.

7. Haunon kun luto na ngan budboran san prinito nga lasona an bawbaw san ginluto.

8. Igserbi mentras mapaso pa.

KARNE NA MAY BURONG MUSTASA

Mga Panakot:                                           Ingredients:                              

½ san kilo nga karne san baka         ½ kilo of cow’s beef
2 ka tasa san binuro nga mustasa   2 cups of dried mustard
Toyo ngan asin panrasa                       Soya beans or salt to taste

Proseso san Pagluto:

1. Tiroson san kadakoon nga tig-1 ka pulgada pakuwadrado an karne.

2. Ibabad sa toyo san 10 minutos antis igprito sa pinakaladkad nga mantika.

3. Kun mapula na, ibuhos an ginbabaran nga toyo ngan ihalo an binuro nga mustasa nga

    tiniros (1 pulgada liwat an kadako).

4. Pakaladkaran hasta magyumo.

5. Igserbi nga mapaso pa.

KARE-KARE  NGA PATA SAN BAKA

Mga Panakot:                                          Ingredients:

1 nga pata san baka                             1 whole leg of cow’s beef
3 nga puso san saging nga saba      3 pcs. banana bud or blossom
1 nga tarong                                            1 pc. eggplant
½ ka kutsara san gutiay nga             ½ spoon of small paprika

     atsuwete o paminton
1 ka kutsara nga mantika                   1 spoon of cooking oil
1 ka kutsara san rudos nga mani    1 spoon of crushed peanuts
3 ka tipak san lasona                            3 chunks of garlic

Proseso san Pagluto:

1. Ilaga an pata san baka sa lima ka baso nga tubig, ngan kun mayumo na tanggalan sa bukog

    an karne ngan tiroson san pakuwadrado nga pahalaba. (Diri ilabog an sabaw nga ginlaga-an,

    ipiliw anay.)

2. Maggisa lasona sa mantika ngan isunod an ngatanan nga panakot, labot san mani, pabay-an

    sa kalayo san mga lima ka minuto.

3. Pagkatapos san lima ka minuto, ibuhos an sabaw nga ginlaga-an san pata.

4. Isalakot an rinusaka isusunod ang rinudos nga mani para lumapot an sabaw.

5. Igserbi. Pwede padisan san hipon kun medyo matab-ang, depende sa panrasa.

KALDERETA NGA BAKA

Mga Panakot:                                   Ingredients:

1 ka kilo nga karne san baka      1 kilo of beef
2 nga lata san liver spread           2 cans of liver spread
1 ka lata nga gisantes                     1 can of green peas
4 nga patatas                                     4 potatoes
1 nga sibuyas                                    1 onion
2 ka tipak san lasona                     2 chunks of garlic
2 ka kutsara san paminton         2 spoons of paprika
2 ka bug-os nga katsumba          2 pcs. of chili
Rinudos nga pamyenta                 Crushed pepper

½ ka tasa san tubig                         ½ cup of water

Suka                                                      Vinegar

Asin                                                       Salt

Proseso san Pagluto:

1. Tiroson san medyo gudti an karne.

2. Igisa an lasona ngan bumbay. Isunod an karne ngan ipaligad sa mantika kadaliay.

3. Timplahan san suka, rinudos nga pamyenta, asin, ngan gutiay nga tubig.

4. Pabay-i nga kumaladkad hasta sa magyumo an karne.

5. Rudoson an sili ngan isalakot.

6. Ihalo an liver spread ngan patatas nga inupat an kabuka.

7. Kun luto na an patatas isunod an gisantes.

8. Pag kaladkad, haunon na.

9. Igserbi.